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课程目标设计

    日期:2013-10-30 

  本课程的教学目标是:使学生具备高级茶叶生产加工技术专业应用型人才所必需的茶叶商品品质分析的基本知识和职业技能,能判别出茶叶品质的优次,能鉴定茶树品种的优劣,能认定茶叶加工工艺的优次,能发现并分析和解决茶叶生产、加工、贸易、商检及科研等部门提出的茶叶品质鉴定和质量管理问题;使学生具备基本的职业素质,树立正确的实践观、劳动观。

  能力目标:

  1、能识别各类各种茶叶的特征特性、能判别出各类各种茶叶品质的优次。

  2、茶叶经审评,能认定出茶叶加工工艺的优次,找出加工中可能存在的问题并提出行之有效的解决问题的对策。

  3、通过茶叶审评,能鉴定茶树品种的优劣。

  4、掌握茶叶理化指标的法定检验方法,能准确测定茶多酚等茶叶内含物的含量。

  5、能评定出茶叶的等级和价格。

  知识目标:

  1、掌握感官评茶的基本知识,能正确使用评茶术语。

  2、掌握茶叶品质形成的基本知识和基本理论,掌握绿茶、红茶、青茶和茉莉花茶等的品质特征,了解其它茶类的品质特征。

  3、了解茶叶标准样的基本知识。

  4、掌握我国茶叶检验标准和国际茶叶检验标准,掌握我国茶叶法定检验项目的相关知识。

  职业素质目标:

  1、具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识,具备进一步学习和创业的能力。

  2、具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。

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