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《茶文化传播》各章习题

    日期:2014-09-22

绪论


1、为什么说中国是茶的故乡?
2、简述历代饮茶方式的演变,分析比较其特点。
3、茶艺与茶道的概念、关系。
4、分析比较茶艺与茶道的区别。
5、茶艺的概念和分类
作业布置说明:中国是茶的祖国,中国的茶文化博大精深,通过了解我国历代饮茶方法的演变,去发现中国对世界茶文化的影响。


第一单元 习茶礼仪


1、茶艺师至少应具备的素质?
2、茶事服务礼仪的接待程序有哪些?
3、如何理解茶艺师在茶事活动中的“三轻”:说话轻、操作轻、走路轻?
4、茶事服务中的寓意礼有哪些?
5、客来敬茶应注意什么?
6、习茶过程中如何掌握好三个度?
作业布置说明:茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术,茶艺师不仅要具有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、专业的泡茶技巧,还要注重服务形象的塑造。茶艺的内涵要靠礼仪外在来表现,是学生必须掌握的。

第二单元 茶叶知识

1、茶叶分类的依据是什么?如何进行茶叶分类?
2、简述六大茶类的品质特征
3、喝茶有什么好处?
4、不同性别、不同季节、不同身体状况如何选购茶叶
5、简述如何选购茶?
6、简述十大名茶的特征
7、为什么春茶质量最好?
8、新茶与陈茶的鉴别
9、真茶与假茶的鉴别
10、春茶、夏茶、秋茶和冬茶的鉴别
11、如何储藏茶叶?
12、审评茶叶的基本方法有哪些?

作业布置说明:茶艺师做为茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”,必须具备丰富的茶叶知识和养生知识。

第三单元 茶具知识


1、简述我国茶具的发展历史。
2、各时期随着饮茶方式的变化,茶具有什么特征?
3、简述茶具的分类和特征
4、茶具组合选配要根据什么?
5、紫砂茶具的如何选购?
6、新茶具的如何使用?茶具如何养护?
7、如何掌握不同茶类的茶具搭配?
8、唐代与宋代茶具的区别。
9、紫砂茶具泡茶有什么特点?
10、哪些茶具泡茶不理想?
11、说说宋代的五大名窑

作业布置说明: “壶为茶之父”、 “美食不如美器”, 好茶要用好的茶具
来展示,不同茶类要与不同的茶具搭配才能够更好地泡出其色、香、味。不同朝代的饮茶方式不同,使用的茶具不同,要求掌握各时期茶具的特征,以及名品。


第四单元 泡茶用水

1.宜茶用水可用哪五字概括,其意为何?
2.茶汤表面浮了一层“锈油”是何故?
3.硬水、软水,暂时性硬水是什么意思?
4、为什么说“水老、水嫩不可食”?
5、古人怎样认识宜茶美水的?
6、古人饮茶时,对煮水程度是如何掌握的?
7、水质与茶有什么关系?
8、生活饮用水有什么标准?
9、泡茶用水的类型和特征。
10、五大名泉的地点、人文背景
11、自来水泡茶应该怎样处理?
12、水的PH值与茶汤有什么关系?

作业布置说明:“水为茶之母”,茶汤的口感与泡茶用水关系有很大关系。清郑析桥:“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶”明张源《茶录》:“茶者,水之神也;水者,茶之体也,非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”

第五单元 冲泡技艺

1、 唐代的煎茶与宋代点茶法的区别?
2、简述历代饮茶方式的演变。
3、宋代斗茶有什么特色?
4、泡好一壶茶必须掌握四个技巧?
5、玻璃杯泡、盖碗泡、工夫茶艺的程序和方法
6、茶艺师在冲泡茶叶前要向客人介绍些什么?
7.说一说泡茶过程中“温润泡”的作用。
8、什么是调和茶?配制调和茶的原理是什么?
9、简述茶艺表演中品茶动作的要领。
10、说出冲泡龙井茶所需的茶具和冲泡步骤。
11、泡茶的一般程序。
12、简述台湾功夫茶的冲泡法。
13、比较福建工夫茶、潮汕工夫茶、台湾工夫茶在茶具和冲泡方法的异同点
作业布置说明:中国是茶的祖国,中国的茶文化博大精深,通过了解我国历代饮茶方法的演变,去发现中国对世界茶文化的影响。


第六单元 饮茶习俗


1、汉族饮茶方式主要有哪些?
2、藏族酥油茶的配制方法
3、白族三道茶有什么寓意?
4、日本茶道的“四规”、“七则”是什么意思?
5、日本茶道插花有什么要求?
6、中日韩茶道的交流与比较
7、韩国的茶礼精神是什么?
8、韩国的茶礼种类有什么特色?
9、英国下午茶有什么特色?

第七单元 茶文化知识

1、茶与佛教的关系是怎样的?
2、茶与道教的关系是怎样的?
3、各朝代的贡茶名称
4、佛教认为茶有哪“三德”?
5、说说“寺院茶”
6、“茶禅一味”是什么意思?
7、佛教对中国茶文化的贡献表现在哪些方面?
8、茶道中的道家理念
9、儒、佛、道三家对茶文化的影响比较
10、你知道卢仝的“七碗茶”吗?
11、说说茶的传说、茶事掌故
12、简说陆羽的《茶经》
13、说出各朝代著名茶画,并且加以说明。
14、你知道“茶”字的由来吗?
15、茶有多少雅号别称?
16、、卢仝的“七碗茶诗”内容是什么?

第八单元 茶馆的经营管理

1、茶馆的茶品定价,主要根据哪些因素?
2、茶馆的经营管理主要有哪些方面的内容?
3、茶馆的发展历史
4、现代茶艺馆的类型有哪些?
5、茶馆选址的原则有哪些?
6、简述茶艺馆开业的内容
7、茶馆价格如何制定?
8、茶艺馆服务现场主要包括哪四个要素
9、茶艺师在为客人服务时要注意哪“三轻”?

第八单元 茶艺编创


1、 一套茶艺程序的编制如何体现其艺术美?
2、 茶艺表演中要涉及哪些内容?



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